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» Receita: Mousse de umbu com farofa de licuri

Ingredientes Mouse: 1 xícara de chá de doce de umbu em compota 1 xícara de chá da calda do doce de umbu 1 vidro de leite de coco 1 caixa de creme de leite ou soja 1 envelope(12g) de gelatina em pó incolor sem sabor 3 colheres de sopa de coco ralado Calda: 4 colheres de sopa de doce de umbu pastoso 1 xícara de água ½ xícara de açúcar cristal 1 canela em pau 2 favas de cardamomo socadas Para servir: 50g de licuri sem sal triturado 50g de coco ralado Como fazer Mouse: Bata no liquidificador todos os ingredientes do mousse. Use as instruções do envelope para derreter a gelatina. Coloque em recipientes para sobremesa e leve a geladeira por 12hs. Calda: Leve ao fogo baixo todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até engrossar. Espere a... Leia mais »


» Receita: Doce de umbu

Ingredientes 500g de polpa de umbu 250g de açúcar cristal Como fazer Para obter a polpa, cozinhe os frutos. Depois coe para separar a polpa do caroço. Dissolva o açúcar na polpa e leve ao fogo. Mexa de 10 a 15 minutos. O doce está no ponto quando parar de borbulhar e soltar do fundo da panela. Ele fica em ponto de corte quando está frio. Fonte: BARRETO, L.S. & CASTRO, M.S. 2010. Boas Práticas de Manejo para o Extrativismo Sustentável do Umbu. Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia/ Instituto Sociedade, População e Natureza. Brasília.... Leia mais »


» Receita: Geleia de umbu

Ingredientes 500g de polpa de umbu 250g de açúcar cristal ½ litro de água suco de 1 limão Como fazer Para obter a polpa, cozinhe os frutos. Depois coe para separar a polpa do caroço. A água do cozimento do umbu é usada para fazer a geleia. Basta misturar ½ litro de água a 250g de açúcar e levar ao fogo. Quando começar a ferver, adicione o suco de 1 limão. A geleia está pronta quando formar fio de mel. Fonte: BARRETO, L.S. & CASTRO, M.S. 2010. Boas Práticas de Manejo para o Extrativismo Sustentável do Umbu. Embrapa Recursos Genéticos e Biotecnologia/ Instituto Sociedade, População e Natureza. Brasília.... Leia mais »


» Receita: Marshmallow de umbu

Ingredientes 1 xícara de geleia de umbu 2 claras Como fazer Coloque a geleia numa panela e leve ao fogo baixo só até ferver. Enquanto isso, bata na batedeira as claras em neve. Devem ficar firmes a ponto de virar a tigela e elas não caírem. Com a batedeira ligada, vá despejando num fio fino e contínuo a geleia derretida bem quente sobre as claras. Bata bem até esfriar e ficar com consistência de creme de barbear. Use imediatamente para cobrir um bolo ou bolinhos (dá para cobrir um bolo de 6 ovos, por exemplo). Fonte: Neide Rigo (Come-se) e Coopercuc... Leia mais »


» Receita: Bolinhos de umbu

Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo (pode ser de licuri) ¼ de xícara de açúcar 1 ovo 2 colheres (sopa) de geleia misturadas com 2 colheres (sopa) de suco de umbu ou água 1 xícara de farinha de trigo 1 colher (chá) de fermento em pó 1 pitada de sal raspas da casca de dois limões 1 pedaço de doce de umbu cortado em 12 cubinhos de 1cm Como fazer Unte com manteiga e polvilhe com farinha 12 forminhas de empada. Numa tigela combine o óleo com o açúcar, o ovo e a geleia misturada com o líquido. Misture bem e junte a farinha, o fermento, o sal e as raspas. Mexa até virar uma massa homogênea. Divida a massa entre as forminhas, deixando espaço para crescer, e introduza dentro de cada uma um pedaço de doce. Leve para assar... Leia mais »


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