A gueroba (Syagrus oleracea), também conhecida como gueiroba, gariroba, gairoba, jaguaroba, catolé, pati, pati-amargosa, coqueiro-amargoso e palmito-amargoso. A origem do nome provém do tupi gwarai-rob, e significa o “indivíduo amargo”. É uma palmeira do bioma Cerrado, e pode ser encontrada nos estados do Ceará, Paraíba, Pernambuco, Bahia, Goiás, Mato Grosso, Mato Grosso do Sul, Tocantins, São Paulo, Paraná, Espírito Santo e Rio de Janeiro e no Distrito Federal.

Com estipe delgado e retilíneo atingindo 20m, a planta frutifica de junho a janeiro, produzindo anualmente 4 a 8 cachos com média de 217 frutos (35g cada). Destes, extrai-se o óleo da polpa (comestível) e da amêndoa, este último com aplicações medicinais e cosméticas, além de usos tradicionais como o “doce de taia”. O palmito, de sabor amargo característico, é um recurso gastronômico central em Goiás e Minas Gerais, enquanto as folhas e a polpa são destinadas à suplementação alimentar bovina.

Além dessas funções, a gueroba é usada para ornamentar jardins, parques e praças. O seu extrativismo predatório para a extração de palmito já reduziu drasticamente os guerobais nativos.