Compota de caju

Ingredientes 3 xícaras (chá) de açúcar 1 canela em pau ½ xícara (chá) de água 12 cajus limpos sem castanha folhas de hortelã para decorar Como fazer Em uma panela coloque o açúcar, a canela, a água, leve ao fogo médio e deixe ferver por 10 minutos. Acrescente os cajus e deixe cozinhar, mexendo de […]

Moqueca de caju

Ingredientes 12 unidades de caju sal a gosto pimenta-do-reino branca a gosto 1 copo de vinagre branco 1 cebola picada 2 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 pimentão verde em cubos pequenos 1 dente de alho picado 1 tomate picado 2 folhas de louro 1 tablete de caldo de carne 1 vidro de leite […]

Doce de caju

Ingredientes 20 unidades de caju 500g de açúcar 1 litro de água cravo-da-índia a gosto canela-da-china em pó a gosto suco de limão a gosto Como fazer Descasque os cajus e deixe descansar em água com limão. Escorra e coloque para cozinhar na pressão com 1 litro de água e açúcar por 5 minutos. Retire […]

Suco antigripal de caju e acerola

Ingredientes 96g de acerola fruta 255g de caju 7 cubos de gelo 5g de mel Como fazer Coloque todos os ingredientes no liquidificador, bater, coar com uma peneira e servir. Fonte: GNT Receitas

Costeleta de porco assada com caju

Ingredientes Caju: 6 cajus frescos 6 pimentas de cheiro 500ml de água 250g de açúcar 2 fatias de limão galego 1 canela em pau 1 colher de sal grosso 1 colher de manteiga Carré de porco: 200g de açúcar 1 carré de porco com 6 costeletas 100ml de água 1 limão galego cortado em fatias […]

Cavaquinha com caju confitado e crisps de alho-poró

Ingredientes 250g de cavaquinha limpa 3 cajus 2 canelas em pau 5 unidades de anis-estrelado 1 colher (chá) de cravo 200g de açúcar 1 litro de água sal e pimenta (a gosto) 50g de manteiga ¼ da haste de um alho-poró 50g de farinha de trigo 100ml de óleo Como fazer Cavaquinha: Corte as frutas […]

Creme de castanha de caju com shitake trufado

Ingredientes 200g de purê de castanha de caju (200g) 210g de creme de leite 125g ou 1 cebola média folhas de 3 ramos de tomilho 5 colheres (sopa) de azeite de oliva Sal e pimenta-do-reino moída a gosto 100g de shitake fresco azeite de trufas brancas alho a gosto Como fazer Coloque no copo do […]

Ceviche de linguado e salmão com caju

Ingredientes 400g de salmão fresco 300g de linguado fresco suco de limão siciliano suco de limão tahiti suco de caju 2 cajus picados 2 pimentas comari 1 cebola roxa média picada 10 ramos de ciboulette picada 2 pitadas de sal Como fazer Corte os peixes em tiras pequenas, pique bem a cebola, amasse a pimenta […]

Chutney de cagaita

Ingredientes 1kg de cagaitas maduras ou de vez 1 colher (sopa) de especiarias diversas misturadas: cravo, canela, noz-moscada, sementes de cardamomo, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de pimenta-do-reino 1 colher (sopa) de gengibre suco de 1 limão 1 pimenta-dedo-de-moça em cubinhos sem as sementes sal a gosto ½ kg de açúcar Como fazer […]

Geleia de cagaita

Ingredientes 1kg de cagaitas verdes sem as sementes 800g de açúcar Como fazer Leve ao fogo as cagaitas e o açúcar. Não é necessário adicionar água porque a cagaita já é naturalmente aquosa. Ferva até dar o ponto de geleia. Retire. Espere esfriar e coloque em potes de vidro. Guarde em geladeira. Fonte: MEDEIROS, Rita. […]