Pãozinho de licuri
Ingredientes ½ kg de trigo integral ½ kg de trigo branco sem fermento ½ copo de óleo de licuri 2 pacotinhos de fermento de pão (Fermix11 g) 200g de licuri batido no liquidificador ½ xícara de açúcar demerara 1 pitada de sal Como fazer Misture o fermento ao trigo branco, acrescente os outros ingredientes. Amassar […]
Manjar de licuri com araruta, leite de cabra e calda de caju-passa
Ingredientes Manjar: 2 xícaras de leite de cabra ¼ xícara de farinha de licuri (farelo depois de extraída a gordura) ou licuri triturado 3 colheres (sopa) de açúcar 1 pitada de sal ¼ xícara de araruta (ou maizena) diluída em ¼ de xícara de leite Calda: ¼ xícara de açúcar ½ xícara de água gotas […]
Panqueca de licuri com banana
Ingredientes Massa: 2 ovos 1 xícara de leite 1 colher (chá) de azeite de licuri 1 colher (chá) de açúcar 1 colher (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de sal 1 xícara de farinha de trigo 1/3 de xícara de coquinho de licuri Recheio: 6 bananas nanicas 3 colheres (sopa) de rapadura picada […]
Sorvete e telha de Licuri
Ingredientes Leite de licuri: 150g de licuri torrado 400g de leite a 70°C Farinha de licuri: 100g de farinha de trigo 30g de licuri torrado Purê de licuri: 500g de licuri infusionado (resulta do preparo do leite de licuri) 100ml de água Sablée de licuri: 100g de farinha de licuri 100g de purê de licuri […]
Cocada de licuri
Ingredientes 400g de açúcar 100g de coco licuri 1 copo de água Como fazer Faça um caramelo com o açúcar, junte o coco batido no liquidificador e a água e leve ao fogo médio. Mexa até soltar do fundo da panela. Coloque em recipientes molhados com água e deixe esfriar até o ponto de corte. […]
Beijinho nativo
Ingredientes 200g de coco de licuri triturado 200ml de leite condensado 1 colher de manteiga 100g de doce de buriti 50g de raspa de buriti triturada Como fazer Numa panela aqueça a manteiga e adicione o leite condensado e o coco licuri. Mexa constantemente até o ponto em que a mistura desgrudar do fundo da […]
Licor de coquinho-azedo
Ingredientes 200g de coquinho azedo 1 garrafa (600 ml) de cachaça 2 copos (americano) de água 4 copos (americano) de açúcar Como fazer Fazer pequenos cortes nos coquinhos e colocá-los em um recipiente fechado, com a cachaça. Deixar em infusão por oito dias (nesse tempo, o sabor da fruta irá se misturar ao da cachaça). […]
Suco de coquinho-azedo
Ingredientes 1 litro de água 100g de polpa ou 20 frutos ½ xícara de açúcar Como fazer Despolpe os frutos de coquinho-azedo, misture os ingredientes e bata no liquidificador por aproximadamente três minutos. Depois coe o suco em uma peneira e sirva. Fonte: LIMA, V.V.F de, et al. 2010. Boas Práticas de Manejo para o […]
Crocante de coquinho-azedo
Ingredientes 2 colheres (sopa) de açúcar 20 amêndoas de coquinho-azedo Como fazer Pique as amêndoas de coquinho-azedo em pedaços pequenos. Em uma panela, derreta o açúcar até ficar no ponto de caramelo, coloque as amêndoas e tire do fogo. Passe um pouco de manteiga em uma bandeja e coloque o caramelado. Quando endurecer é só […]
Sorvete de coquinho-azedo
Ingredientes 2 xícaras de polpa de coquinho-azedo ½ xícara de água 2 copos de leite 1 xícara de açúcar 1 xícara de creme de leite Como fazer Primeiro, bata a polpa com meia xícara de água no liquidificador por cerca de dois minutos. Peneire, junte os outros ingredientes e bata por mais dois minutos. Coloque […]