Name: Mousse de umbu com farofa de licuri
Total time: 780 min
Ingredients: 1 xícara de chá doce de umbu em compota; 1 xícara de chá calda do doce de umbu; 1 vidro leite de coco; 1 caixa creme de leite ou soja; 12 g gelatina em pó incolor sem sabor; 3 colheres de sopa coco ralado; 4 colheres de sopa doce de umbu pastoso; 1 xícara de chá água; ½ xícara de chá açúcar cristal; 1 unid. canela em pau; 2 unid. favas de cardamomo (socadas); 50 g licuri sem sal triturado; 50 g coco ralado

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Tempo total 13

Serve 5 unidades

Ingredientes

Mouse

1 xícara de chá doce de umbu em compota
1 xícara de chá calda do doce de umbu
1 vidro leite de coco
1 caixa creme de leite ou soja
12 g gelatina em pó incolor sem sabor
3 colheres de sopa coco ralado

Calda

4 colheres de sopa doce de umbu pastoso
1 xícara de chá água
½ xícara de chá açúcar cristal
1 unid. canela em pau
2 unid. favas de cardamomo socadas

Para servir

50 g licuri sem sal triturado
50 g coco ralado

Instruções

Mouse

Use as instruções do envelope para derreter a gelatina.
Bata no liquidificador todos os ingredientes do mousse.
Coloque em recipientes para sobremesa e leve a geladeira por 12hs.

Calda

Leve ao fogo baixo todos os ingredientes em uma panela e deixe ferver até engrossar. Espere a calda esfriar.

Para servir

Na hora de servir, desenforme o mousse em pratos de sobremesa, coloque 3 colheres de sopa de calda por cima, depois 1 colher de sopa de licuri triturado e finalize colocando o coco ralado por cima.

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Fonte: receita gentilmente cedida por Carol Sá – Slow Food Rio.