Tabule de Arroz Selvagem com Castanha de Cajuzinho do Cerrado (Cajuí)
Ingredientes 1 xícara (chá) de arroz selvagem 2 tomates sem pele e sem semente ½ xícara (chá) de hortelã picado 1 pepino grande sem a semente, cortado em cubos pequenos ½ colher (chá) de canela em pó 100g de castanha de cajuzinho em lascas 30ml de suco de limão 100ml de azeite 1 cebola […]
Pudim de cajuzinho (Cajuí)
Ingredientes 390ml de leite 390ml de leite condensado 390g de doce de cajuzinho do Cerrado em calda 390g de açúcar cristal 1 copo de água Como fazer Coloque açúcar e água em uma panela e leve ao fogo. Deixe ferver até o açúcar ficar bem dourado. Depois coloque água e deixe a calda engrossar. Coloque […]
Farofa de cajuzinho (Cajuí)
Ingredientes 1 colher de margarina 1 fio de azeite 1 cebola em pétalas pimenta calabresa, salsinha e sal a gosto 10 cajuzinhos 150g de farinha de mandioca Como fazer Leve ao fogo a margarina, o azeite, a cebola e os cajuzinhos e misture a farinha. Fonte: Receitas do Chefe
Doce de cajuzinho (Cajuí)
Ingredientes 1 kg de cajuzinhos do cerrado 3 litros de água 1 kg de açúcar cristal Como fazer Retire as castanhas dos cajuzinhos e lave bem. Fure-os com um garfo e esprema, para retirar todo o caldo. Coloque a água em uma panela, ou tacho de cobre, e leve ao fogo para fazer a calda. […]
Cheesecake de cajuzinho (Cajuí)
Ingredientes Massa: 70g de manteiga 100g de biscoito maria 50g de biscoito água e sal 20g de açúcar manteiga para untar Recheio: 180g de açúcar 500g de cream cheese 1 gema 80g de creme de leite fresco 1 colher (sobremesa) de baunilha calda de cajuzinho sem castanha 400g de açúcar Como fazer Massa: Leve ao […]
Compota de cajuí
Ingredientes 1kg de cajuí maduro 1,5kg de açúcar cravo ou canela a gosto Como fazer Separar a castanha da polpa do cajuí e cortar os frutos na extremidade. Comprimir para tirar um pouco do suco e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o suco ao fogo brando para formar a calda. […]
Iogurte de buriti
Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 1 litro de iogurte natural 250g de doce de buriti Como fazer Bata tudo no liquidificador e leve para a geladeira. Sirva gelado. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. […]
Casadinho de mangaba
Ingredientes 3 e ½ colheres (sopa) de farinha de trigo 4 colheres (sobremesa) de manteiga ou margarina 1 colher (sobremesa) de açúcar ½ xícara (café) de leite ½ colher (sopa) de farinha de aveia ½ colher (sobremesa) amido de milho ½ colher (sobremesa) de fermento químico 1 e ½ colher (sopa) de açúcar de confeiteiro […]
Flan de buriti
Ingredientes 1 e ½ copo (americano) de leite 3 e ½ colheres (sopa) cheias de doce de buriti 3 e ½ colheres (sopa) cheias de amido de milho Como fazer Misturar o leite, o doce e o amido de milho em uma panela e levar ao fogo até obter uma mistura homogênea. Servir gelado. Fonte: […]
Sorbet de mangaba
Ingredientes 1 copo (americano) de polpa de mangaba ½ copo (americano) água 3 colheres (sopa) de açúcar Como fazer Bater no liquidificador as polpas de mangaba com a água até ficar cremoso. Adicionar açúcar. Levar ao freezer até congelar. Fonte: SANTIAGO, Raquel de Andrade Cardoso et al. Alimentação Saudável na Culinária Regional. Goiânia: Índice Editora, […]