Ingredientes
- 1 kg de arroz
- 1 kg de pequi (fresco ou em conserva)
- 50 ml de óleo
- 2 dentes de alho
- 2 ou 3 unidades de pimenta bode (a gosto)
- Cheiro-verde (apenas para decorar)
Como fazer
Refogue o pequi em uma panela com óleo e alho socado; deixe fritar bem o pequi até começar a soltar a polpa. Coloque 1 kg de arroz e água quente para cozinhar; tampe a panela. Antes de secar o arroz, coloque cheiro-verde e a pimenta bode; tampe.
Rendimento: 4 porções
Dica: O arroz feito com o pequi fresco fica mais amarelo. O pequi em conserva não libera tanta cor.
Fonte: Almanaque Culinário
Pequi