Tempo total 1 hour hr 30 minutes mins
Serve 5 pessoas
Ingredientes
Frango
- 1 kg frango caipira limpo e cortado em pedaços
- 3 colheres de sopa óleo
- 3 unidades dentes de alho socado
- 2 colheres de chá sal
- 3 colheres de sopa salsa picada
Molho verde com umbu
- 6 unidades umbu
- 1 ou 2 unidades pimenta dedo-de-moça verde sem sementes
- 3 unidades pimentas cumaris inteiras
- ½ unidade cebola picada em rodelas
- 2 unidades dentes de alho
- 4 colheres de sopa coentro picado
- ½ xícara cebolinha verde picada
- 2 unidades quiabo
Instruções
Frango
- Numa panela de ferro aqueça o óleo e doure o alho.
- Junte os pedaços de frango e o sal e refogue até dourar, mexendo de vez em quando, com cuidado.
- Coloque água quente, aos poucos, à medida que for secando, até a carne ficar macia (40 minutos ou mais, dependendo da idade da ave).
Molho
- Coloque o umbu numa panela junto com as pimentas, a cebola e o alho. Coloque 1 xícara de água e deixe cozinhar por cerca de 10 minutos ou até o umbu começar a soltar a pele.
- Desligue o fogo, espere esfriar um pouco e tire a pele e os caroços do umbu.
- Despeje o conteúdo da panela no liquidificador junto com a polpa de umbu, o coentro, a cebolinha e os quiabos. Bata até ficar macio. Se precisar, junte um pouco mais de água.
Junte o frango e o molho
- Acrescente o molho à panela do frango quando ele estiver macio e só restar um pouco de caldo. Cozinhe por 10 minutos, juntando mais água se for preciso para corrigir a espessura do molho.
- Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde. Sirva com arroz.
Fonte: Neide Rigo (Come-se)
