Umbuzada
A umbuzada é uma receita tradicional e representa uma importante expressão da culinária do Nordeste brasileiro, especialmente associada ao bioma da Caatinga. Preparada a partir do fruto do umbu, ela combina polpa de umbu com leite e açúcar, resultando em um creme delicioso, refrescante e levemente ácido.
Ingredientes
- 270 g umbus verdes (ou 23 unidades pequenas)
- 1 xícara de água
- 1,5 xícara de leite
- ½ xícara de áçucar
Instruções
- Lave bem os umbus, tire restos de cabinhos e leve ao fogo com a água. Cozinhe por cerca de 5 minutos ou até a água quase secar e os umbus ficarem moles.
- Junte o leite e o açúcar e mexa bem. Cozinhe por cerca de 3 minutos ou até os umbus se desmancharem.
- Passe por uma peneira para separar os caroços e sirva quente ou gelado.
Notas
Se quiser, pode cozinhar a fruta com o leite e o açúcar – neste caso junte um pouco mais de leite. Os gránulos da coalhada ficarão mais firmes. Quando se cozinha as frutas primeiro em água, fica uma coalhada mais macia.
Rende: 2,5 xícaras
Fonte: Neide Rigo (Come-se) ; Coopercuc e Lucineide Cordeiro Marinho, de Afogados da Ingazeira.
