Cookies com babaçu e castanha de baru
Ingredientes
- 250 gramas cobertura de chocolate meio amargo
- 2 xícaras Farinha de trigo
- 1 xícara farinha de babaçu
- 2 xicaras açúcar
- ½ xícara óleo
- 4 unidades ovo
- 2 colheres de chá essência de baunilha
- 1 pitada sal
- 1 colher de sopa fermento em pó fermento químico
- 1 xícara castanha de baru picadas
- 1 xícara açúcar de confeiteiro
Instruções
- Corte e derreta o chocolate meio amargo, em banho-maria com o fogo desligado.
- Em uma tigela grande e funda, coloque o açúcar, o óleo e a baunilha e misture bem. Aos poucos, acrescente o chocolate derretido e os ovos um a um e mexa bem com uma colher após cada adição. Junte a farinha de babaçu e farinha de trigo, o sal e o fermento e amasse bem até obter uma massa homogênea.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 6 horas.
- Retire a massa da geladeira e, com a ajuda de 2 colheres de chá, modele pequenas porções, ou faça bolinhas pequenas, passando uma a uma no açúcar de confeiteiro.
- Coloque-as em uma assadeira retangular grande, untada e enfarinhada, deixando espaços de, aproximadamente, 4 cm entre elas.
- Em cima de cada bolinha coloque um pedaço de castanha de baru.
- Leve ao forno médio (180 ºC), pré-aquecido, por cerca de 10 minutos. Retire do forno e, quando estiverem frios, armazene-os em um recipiente com tampa para que permaneçam crocantes.
