Cerratinga

Receita: Frango pequindiano

Ingredientes

  • 1kg de peito de frango desossado cortados em cubos
  • 4 dentes grandes de alho
  • 2 folhas de louro
  • pimenta do reino a gosto
  • noz moscada a gosto
  • 1 colher (café) de curry
  • 200ml de leite de coco
  • sal a gosto
  • 100g de arroz
  • 100g de polpa de pequi
  • ½ pimentão verde ou vermelho
  • 1 xícara de conserva de pequi em pedacinhos

Como fazer

Tempere o frango com 3 dentes de alho, louro e meio pote da polpa de pequi. Reserve por 1 hora para fixar o tempero. Com um pouco de óleo, refogue 1 alho, o pequi picado e o frango em cubos. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Adicione o arroz e um pouco de água. Depois acrescente a pimenta, a noz moscada e o curry. Adicione o leite de coco e o sal.

Deixe apurar mais um pouco e adicione o resto da polpa de pequi. Deixe cozinhar até que a o arroz esteja cozido. Sirva quente.

Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E. Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.


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