Cerratinga

Receita: Compota de cajuí

Ingredientes

  • 1kg de cajuí maduro
  • 1,5kg de açúcar
  • cravo ou canela a gosto

Como fazer

Separar a castanha da polpa do cajuí e cortar os frutos na extremidade. Comprimir para tirar um pouco do suco e deixar de molho de um dia para o outro. Levar o suco ao fogo brando para formar a calda. Enquanto a calda está no fogo, pingue um pouco de água fervente para torná-la avermelhada. Esterilize os frascos e deixe o cajuí na calda por dois dias, então sirva.

Fonte: RODRIGUES, José Carlos da Costa; RODRIGUES, Maria de Aracéu Pereira; MELO, Lucivania Silva de. Manejo e Aproveitamento Sustentável das Espécies Nativas do Cerrado. Ética


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