Cerratinga

Receita: Chutney de cagaita

Ingredientes

  • 1kg de cagaitas maduras ou de vez
  • 1 colher (sopa) de especiarias diversas misturadas: cravo, canela, noz-moscada, sementes de cardamomo, sementes de cominho, sementes de coentro, sementes de pimenta-do-reino
  • 1 colher (sopa) de gengibre
  • suco de 1 limão
  • 1 pimenta-dedo-de-moça em cubinhos sem as sementes
  • sal a gosto
  • ½ kg de açúcar

Como fazer

Leve ao fogo uma panela funda. Deixe esquentar e coloque todas as especiarias, em seguida, as cagaitas e o açúcar. Finalize com o gengibre e a pimenta-dedo-de-moça. Deixe dar o ponto, isto é, quando a mistura despregar da panela. Retire do fogo e deixe esfriar e sirva.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado.


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