Cerratinga

Receita: Arroz carreteiro com óleo de buriti

Ingredientes

  • 3 xícaras de arroz
  • 3 colheres (sopa) de óleo de buriti
  • 1 dente de alho e a mesma quantidade de gengibre
  • 1 colher (sopa) de cebola ralada
  • ½ kg de charque em pedaços pequenos
  • 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
  • cheiro verde, coentro e cebolinha, cortados bem fino

Como fazer

Em uma panela funda, de ferro, coloque o óleo de buriti, refogue o alho. Coloque a carne em pedaços e deixe fritar bem. Em seguida coloque o arroz. Depois despeje água fervente e deixe cozinhar por pelo menos 20 minutos. Se houver necessidade, acrescente mais sal. Mais cinco minutos de cozimento. Sirva em seguida acrescentando salsinha e queijo parmesão.

Fonte: MEDEIROS, Rita. Gastronomia do Cerrado. Fundação Banco do Brasil


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