Cerratinga

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» Receita: Arroz com pequi

Ingredientes 1 kg de arroz 1 kg de pequi (fresco ou em conserva) 50 ml de óleo 2 dentes de alho 2 ou 3 unidades de pimenta bode (a gosto) Cheiro-verde (apenas para decorar) Como fazer Refogue o pequi em uma panela com óleo e alho socado; deixe fritar bem o pequi até começar a soltar a polpa. Coloque 1 kg de arroz e água quente para cozinhar; tampe a panela. Antes de secar o arroz, coloque cheiro-verde e a pimenta bode; tampe. Rendimento: 4 porções Dica: O arroz feito com o pequi fresco fica mais amarelo. O pequi em conserva não libera tanta cor. Fonte: Almanaque Culinário... Leia mais »


» Receita: Frango pequindiano

Ingredientes 1kg de peito de frango desossado cortados em cubos 4 dentes grandes de alho 2 folhas de louro pimenta do reino a gosto noz moscada a gosto 1 colher (café) de curry 200ml de leite de coco sal a gosto 100g de arroz 100g de polpa de pequi ½ pimentão verde ou vermelho 1 xícara de conserva de pequi em pedacinhos Como fazer Tempere o frango com 3 dentes de alho, louro e meio pote da polpa de pequi. Reserve por 1 hora para fixar o tempero. Com um pouco de óleo, refogue 1 alho, o pequi picado e o frango em cubos. Tampe a panela e deixe o frango cozinhar. Adicione o arroz e um pouco de água. Depois acrescente a pimenta, a noz moscada e o curry. Adicione o leite de coco e o sal. Deixe apurar... Leia mais »


» Receita: Pão de queijo com pequi

Ingredientes 4 copos de polvilho 2 copos de leite 1 copo (não cheio) de óleo 4 a 8 ovos (até dar o ponto) 4 copos de queijo ralado 1 colher (sobremesa) de sal 1 copo de polpa de pequi Como fazer Colocar o óleo, o leite e o sal para ferver. Coloque essa mistura sobre o polvilho e deixe esfriar. Acrescente os ovos e sove. Bata a polpa de pequi com o óleo e acrescente a massa. Por último acrescente o queijo e sove bem até a massa ficar uniforme. Unte as mãos para enrolar, coloque em uma forma e leve ao forno quente. Fonte: BARBOSA-SILVA, D; DINIZ, J. D. A. S; ZANETI, T. B; CABRAL, Y. O. E. Inovações culinárias para a valorização do Cerrado.... Leia mais »


» Receita: Pamonha com pequi

Ingredientes polpa de caroços de pequi cozidos massa crua de pamonha de milho palha de milho verde ou folha de bananeira Como fazer Preparar a massa da pamonha. Refogar os pequis e deixar um pouco. Retirar a polpa e acrescentar à massa da pamonha. Cozinhar na palha de milho ou na folha de bananeira. Fonte: COOPERFRUTO. Manejo e Aproveitamento Sustentável das Espécies Nativas do Cerrado.... Leia mais »


» Receita: Molho de pequi com pimenta

Ingredientes 5 caroços de pequi cru pimenta malagueta curtida no óleo pimenta do reino azeitona alho Como fazer Preparar uma conserva e pimenta malagueta curtida em óleo. Acrescentar à conserva o restante dos ingredientes. Tampar e deixar curtir de 20 à 30 dias. Após curtir, retirar um pouco da conserva para preparar molhos diários ou usar diretamente no prato. Fonte: COOPERFRUTO. Manejo e Aproveitamento Sustentável das Espécies Nativas do Cerrado.... Leia mais »


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